2016. november 2., szerda

Tőeletek kaptuk: Kávés-karamellás szelet

Az alábbi receptet Kohári Éva küldte nekünk:
Hozzávalók (20 cm x 30 cm):
Tészta:
300 g Doves Farm Önkelesztő süteményliszt
150 g cukor
6 g sütőpor
2 ek kakaó
50 g vaj
1 db tojás
1 dl tej

Karamell:
200 g cukor
2 dl habtejszín
0,5 dl tej
1 csipet só
1 tk vanília aroma
32 g vaj

Karamellkrém:
3 dl tej
180 g cukor
2 ek.  vanília aroma
1 csomag vaníliás puding
4 tojássárgája
260 g szoba-hőmérsékletű vaj (szigorúan vaj!!)
csipet só
350 g karamell
3 dl habtejszín
1 cs. habfixáló

1 adag kávé
grillázs

Elkészítés:
A tésztához a lisztet, a cukrot, a sütőport és a kakaót keverjük össze, majd morzsoljuk hozzá a vajat.
Adjuk hozzá a tojást és a tejet, majd gyúrjuk össze.
Osszuk négy egyenlő részre.
Lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki a tésztát, majd tegyük a tepsi hátlapjára, és előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 8,5-9 percig.
Még melegen húzzuk le róla a sütőpapírt. (Én a 4 laphoz 2 sütőpapírt használtam, ahogy a tésztáról lehúzzuk a papírt, nyugodtan nyújtsuk ki rajta a következő adag tésztát.)
A karamellhez a cukrot kezdjük el karamellizálni egy vastag falú lábasban, majd adjuk hozzá a forró tejszínt és tejet, majd olvasszuk el benne a karamellt. (Nem kell nagyon hígra főzni, ha sűrűsíteni szeretnénk, akkor egyszerűen csak tovább kell főzni.)
Ha kész, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a vajat, a vanília aromát és a sót, majd hagyjuk kihűlni.
A krémhez a tejet és a vanília aromát melegítsük fel.
A cukrot és a pudingport keverjük össze, majd adjuk hozzá a tojássárgáját és keverjük simára, majd adjunk hozzá 4 ek meleg vaníliás tejet.
Ezt a tojásos egyveleget adjuk a melegedő tejhez és közepes lángos főzzük sűrűre.
Ezt a "pudingot" öntsük egy mély tálba és hűlésig verjük habverővel.
A szoba-hőmérsékletű vajat kanalanként adjuk a krémhez, és folyamatosan a habverő legmagasabb fokozatán verjük.
A kihűlt karamellt adjunk a krémhez, és azzal is keverjük jól el.
Tegyük be a hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen.
A tejszínt a habfixálóval verjük kemény habbá és fakanállal keverjük hozzá a krémhez.
A lapokat locsoljuk meg forró kávéval, majd a krém negyedével kenjük meg mindegyik lapot.
A tetejére szórhatunk grillázst.
Fogyasztás előtt egy éjszakára tegyük hűtőbe.

Elkészítési idő: félnap + hűtés
Sütési idő: 40 perc (4x10 perc)
Sütési hőfok: 180°C


Eredeti recept: http://www.sutikbirodalma.hu/2015/05/kaves-karamellas-szelet.html?m=1


Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése